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這款酒散發紅色水果的濃郁香氣,伴隨著橡木桶帶來的咖啡、巧克力和香料的味道。由于來自火山土壤,它有清晰的礦物質風味。口感鮮活濃郁,結構平衡,風味醇美,單寧柔順,豐富的層次和寬廣的風味,悠長的余韻。
作為整個伊比利亞半島上,屈指可數的在火山土壤之上種葡萄、釀酒的酒莊,Encomienda的葡萄園位于拉曼恰產區西南部Almagro的Campo de Calatrava中心地帶,海拔850m以上的火山丘陵中。
Encomienda de Cervera歷史醉早可追溯至1741年,起源于Valdeparaiso伯爵擁有的一個莊園,當時莊園內擁有一處居民住宅,一個由300棵橄欖樹組成的橄欖園以及一個擁有超過23000棵葡萄樹的葡萄園。如今,整個莊園占地面積2000公頃。葡萄園受當地特殊的微氣候和土壤多樣性的影響,風土極佳。酒莊坐落于整個莊園的中央,四周綠樹成蔭,溪流環繞,鳥叫蟲鳴縈繞于耳,花香撲鼻而來,仿佛置身于世外桃源。
酒莊內部醉值得一提的是,他們仍然保留著1927年建造的混凝土酒槽,莊主曾表示這是他們的寶貝,因為目前已經很少有酒莊用如此傳統的裝置來進行紅酒的發酵和儲存,因為它的維護成本極高,但莊主固執的認為,用這樣傳統的方式釀造出來的葡萄酒就是風味更好。
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