定義：
霞多麗（法語：Chardonnay，發音：[?a?.d?.n?]），亦譯莎當妮，屬歐亞種，原產自法國勃艮第，現在在全世界范圍內廣泛種植號稱葡萄皇后?？梢葬勗熳兓喽说陌灼咸丫?。歷史該品種歷史悠久,在勃艮第南部的馬貢產區（maconnais）被認為是霞多麗的原產地，古時候人們錯誤的認為其親本為黑比諾和melondebourgogne，也有人認為是白比諾的變種，直到20世紀末美國加州大學戴維斯分校的研究團隊通過DNA技術才認定出它的真正親本是黑比諾和gouais（一種白葡萄），并且它屬于Noiriens一族。截至1994年霞多麗共培育出340個克隆系。種植嫩葉呈銅色，成葉5瓣、色深、較大、葉裂淺。果實較小、圓形。適宜短剪枝。對霜霉病抗性差、成熟后對灰霉較敏感。成熟早（一期），在石灰巖、火山巖較適宜、喜歡肥沃土壤，不耐旱。釀造霞多麗多變性強，適宜陳釀、可做干酒、起泡酒、甜酒。傳統釀造干白的時候霞多麗常常通過蘋果酸乳酸發酵增加復雜度并降低酸度、再放入橡木桶中陳釀增加厚實感?，F代一些清新風格的霞多麗則會更多保留果香，不蘋乳發酵也不入桶陳釀。霞多麗也是香檳產區法定品種之一，可以釀造blancdeblanc（白中白）香檳。香氣我們形容霞多麗為一塊白布，你把它種到哪里就會涂上當地的特色，所以霞多麗香氣復雜多變能很好的突出風土和氣候特色。果香為主檸檬、香蕉、桃子、芒果，如果入桶的還會有杏仁、核桃、奶油、香草、蜂蜜等香氣注：本名詞內容引自維基百科
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