定義：
酸奶（英語：Yogurt，又稱為老酸奶，馬來西亞稱為優格，中國香港稱為乳酪，中國臺灣稱為優格），一種乳制品，由動物乳汁經乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發酵而成。優格一詞源自土耳其語的yo?urt（讀音：[j?‘urt]），引申自形容詞yo?un，意思是濃稠及豐厚，又或是另一動詞yo?urmak意思為“揉、使之濃稠”，都是制作酸奶的動作和方法。不同于固態的乳酪（Cheese），固態酸奶更常被稱作“芝士”。中文“酸奶”是一個日常用語，并不是法規中的標準名稱。以中國來說，中國國家標準中的“發酵乳”“酸乳”“風味發酵乳”“風味酸乳”都是日常生活中所說的“酸奶”?！八崛椤迸c“發酵乳”的區別在于，酸乳規定了特定菌種（嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌），而發酵乳可以用中國政府批準的其他菌種。是否有“風味”二字，取決于其中是否加入了糖等其他調味成分。注：本名詞內容引自維基百科
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