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藤次郎Tojiro是日本十大刀具品牌之一,量產日系廚刀中藤次郎是主打創新材料和傳統工藝相結合的先鋒,用各種鋼材搭配傳統夾鋼工藝和手工開刃,是藤次郎在隨著市場變化時一直保持的底線。 每把藤次郎的刀都要經過人工二度開刃--刀刃前部分為兩段,一段是15-20度向25度過度的“小刃止”;另一段是最前端,刃幅0.02-0.2mm的“刃先",是30-35度。在切割試驗機上實驗表明,經過二度開刃的藤次郎刀,鋒利度的保持性提高了十倍。特殊的DP夾鋼法使刀在保持鋒利的同時還增加了韌性,使用時不易卷刃,也不易崩壞,并且耐腐蝕性更好。 三德刀采用鈷合金鋼材為鋼芯外包13鉻不銹鋼為刀體材料,并采用接近日本傳統三枚合的復合工藝(DP法),使其韌性、耐腐蝕性、強度以及硬度上都有不錯的表現。而采用的鈷合金則是用緊密的結構性防止高碳鋼在回火時脫碳,這種結構在大批量產的情況下可以保證鋼材的高品質不變,從而提高量產刀的性能。
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藤次郎Tojiro是日本十大刀具品牌之一,量產日系廚刀中藤次郎是主打創新材料和傳統工藝相結合的先鋒,用各種鋼材搭配傳統夾鋼工藝和手工開刃,是藤次郎在隨著市場變化時一直保持的底線。 每把藤次郎的刀都要經過人工二度開刃--刀刃前部分為兩段,一段是15-20度向25度過度的“小刃止”;另一段是最前端,刃幅0.02-0.2mm的“刃先",是30-35度。在切割試驗機上實驗表明,經過二度開刃的藤次郎刀,鋒利度的保持性提高了十倍。特殊的DP夾鋼法使刀在保持鋒利的同時還增加了韌性,使用時不易卷刃,也不易崩壞,并且耐腐蝕性更好。 三德刀采用鈷合金鋼材為鋼芯外包13鉻不銹鋼為刀體材料,并采用接近日本傳統三枚合的復合工藝(DP法),使其韌性、耐腐蝕性、強度以及硬度上都有不錯的表現。而采用的鈷合金則是用緊密的結構性防止高碳鋼在回火時脫碳,這種結構在大批量產的情況下可以保證鋼材的高品質不變,從而提高量產刀的性能。
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