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藤次郎Tojiro是日本十大刀具品牌之一,量產日系廚刀中藤次郎是主打創新材料和傳統工藝相結合的先鋒,用各種頂尖鋼材搭配傳統夾鋼工藝和手工開刃,是藤次郎在隨著市場變化時一直保持的底線。 每把藤次郎的刀都要經過人工二度開刃--刀刃前部分為兩段,一段是15-20度向25度過度的“小刃止”;另一段是最前端,刃幅0.02-0.2mm的“刃先",是30-35度。在切割試驗機上實驗表明,經過二度開刃的藤次郎刀,鋒利度的保持性提高了十倍。特殊的DP夾鋼法使刀在保持鋒利的同時還增加了韌性,使用時不易卷刃,也不易崩壞,并且耐腐蝕性更好。
此款菜刀采用日本420鋼鍛造,超1000℃高溫,加低溫淬火,再回火處理,使刀具強度高,韌性好;15度手工開刃,鋒利無比;刀身凈重305克,使用靈活輕巧;刀柄刀身一次鍛造成型,避免斷裂和松動;刀柄為玫瑰木,紋理清晰,美觀大方;兩側木柄由柳釘結合,富有質感。自用送禮兩相宜。
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