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潮汕牛肉丸,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。采用三年自然養成成年黃牛大腿肉用鐵棒敲打,使得牛肉的纖維依舊不斷裂,在經過去脛,調味度,才造就一個正宗牛肉丸。牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,口感方面就是增加了點嚼頭。汕頭牛肉丸是潮汕地區著名的地方小吃,它以柔、潤、鮮、爽而馳名。
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