KAI 貝印 SHUN 旬 DM-0702 三德刀(VG-MAX不銹鋼、17.5cm)

在料理人心里，廚刀并不是一種簡單的烹飪工具，它有著神圣的地位。日本鑄刀以悠久古老的歷史、精湛的技藝馳名世界。而旬刀，正是集技藝精湛的技師采用傳統手工工藝制成的，為的是將每一把廚刀獨一無二的完美面呈獻給世人，這與“旬”在日語中的含義——“完美的極致”，十分吻合?？梢哉f，日本旬刀在材料、工藝、設計方面，都是藝術品級別的。

這款Shun 旬的廚刀刀身長約33厘米，日本原產，型號是DM-0702。它的刀身是VG-10硬化鋼鐵切割核心材質，每側16層SUS410/SUS431大馬士革不銹鋼，共33層金屬；刀面有大馬士革鋼材獨有花紋，不但美觀且實用性強，有效防止切割時食材粘連在刀具上；開刃角度為16度，超薄刀刃比起西方刀具有著極度的鋒利度；刀柄為樹脂浸漬硬木、D形手柄，適用于切、削、剁等處理。

“旬”在日本飲食文化中,有著“時令、最鮮美的時期”的含義。也是懷石料理的核心，用時令季節的最好食材,做最適宜的菜肴給食客。VG-MAX高精鋼材鍛制，使刀刃輕薄并長久鋒利，洛氏硬度等級高達60-61。大馬士革花紋，實用與美觀兼具，硬度不同的高精鋼材重疊鍛造的33層結構,像水痕擴散樣美麗的大馬士革花紋。