MONTES 蒙特斯 歐法 西拉干紅葡萄酒 750ml
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迪拜七星級帆船酒店以蒙特斯歐法西拉干紅作為店酒
品鑒筆記
此款酒來自智利空加瓜谷蒙特斯酒莊,酒體呈寶石紅色,聞起來是豐富的藍色、紅色漿果味,像藍莓、櫻桃、同時法國橡木桶給它帶來了火腿、香草、巧克力的味道;入口酒液充滿活力,口感柔軟,單寧平衡。
釀造工藝
蒙特斯始終堅持可持續發展的理念,是智利首個在莊園內推廣旱作農業的酒莊,大大地提高了水資源的利用率。從2000年起,借助持續監測病蟲害和水資源及營養供給等手段,確保農藥、化肥和水資源得到可持續利用。另一方面,酒莊利用果渣(葡萄皮和葡萄籽)來制作堆肥,在葡萄酒釀造上,酒莊采用先進的重力自流法(Gravity Flow),力求最大程度減少人工干預。采摘后的葡萄會被迅速運至釀酒車間頂層,經過人工篩選、去梗及壓榨等工序后,進入敞口式發酵罐中發酵。而后,酒液會由裝有不銹鋼桶的特制電梯運至酒窖。釀酒過程中的所有運輸傳送工作均在重力作用下完成,避免了劇烈機械處理對果實、葡萄汁和酒液的摩擦與攪拌,使得成酒的單寧更為細膩柔順。(釀造此酒款的西拉,種植在阿帕爾塔陡峭的山坡上,莊主花費巨大心血,找到適合優質西拉的種植地。)
酒莊介紹
蒙特斯酒莊(Montes Wines)是智利空加瓜谷(Colchagua Valley)著名的酒莊之一,蒙特斯酒莊的名字取自奧雷利奧·蒙特斯·巴謝登(Aurelio Montes Baseden),他是一名優秀且極具商業頭腦的釀酒師。20世紀80年代,智利葡萄酒的出口量開始增長,但這并不能滿足消費者對高質量葡萄酒的需求。作為經驗豐富的釀酒師,奧雷利奧始終懷揣著夢想,相信憑借著自己的經驗可以讓智利葡萄酒的質量有所提升。1987年,由他釀造的蒙特斯歐法赤霞珠紅葡萄酒(Montes Alpha Cabernet Sauvignon, Colchagua Valley, Chile)一舉成名,成為智利優質紅酒的代表。1988年,他與三位合伙人阿爾弗雷多·比道德(Alfredo Vidaurre)、道格拉斯·莫里(Douglas Murray)以及佩德羅·格蘭德(Pedro Grand)共同創立了蒙特斯酒莊。經過十幾年的努力,他們成功推出了一系列高質量的葡萄酒。據說,這是因為道格拉斯·莫里先生曾在一次重大事故中看到天使的身影,從此,他就堅信有天使守護神的存在。因此,蒙特斯酒莊選擇天使的形象作為商標,在酒莊的酒窖中也安置一尊天使的雕像,以“守護”蒙特斯的佳釀。
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