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這款酒采用了和茅臺同源的回沙工藝,以小麥制曲,采用兩次投料、9次蒸煮、8輪發酵、7次摘酒的茅臺酒生產工藝釀造。生產出的基酒須經過3年儲存后精心勾兌包裝上市,是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒,具有醬香突出、優雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨特風味。
在清代光緒年間,金沙所產白酒就有“村酒留賓不用賒”的贊美詩句。20世紀初,茅臺釀酒師劉開庭將茅臺大曲醬香工藝引入金沙,創制出了如今貴州除茅臺酒外的第1個大曲醬香型白酒——金沙回沙酒。
金沙酒廠成立于1951年,地處貴州省醬酒三大黃金產區的金沙縣產區,昔屬黔北四大集鎮之冠,今系全省經濟強縣之一,享 “黔北糧倉”美譽。 2007年湖北宜化集團為積極響應胡錦濤同志倡導,建立的畢節試驗區三大主題之一的“開發扶貧”,宜化集團選擇了金沙酒廠,總投資9億元。在2008年底使其生產規模由現在的1000多噸擴大到5000噸;在宜化集團的投資扶持下,金沙酒業白酒產量及銷售穩固上升,年基酒產量達到1.9萬噸,年基酒存在量達4萬噸。貴州第二大醬香型白酒生產企業、中國醬酒前四強企業。
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