定義：
梅菜，也稱為梅干菜，是一種中國傳統烹飪原料。使用雪里蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽腌制風干而成。一說因在南方梅雨季節制作而得名，另一說是發霉的霉。從口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜、重慶菜和粵菜；“咸梅菜”在川渝菜系被稱之為鹽菜（醬腌菜），是流傳在重慶主城區和大足、永川地區的川菜分支。著名的傳統梅菜產地有浙江省紹興、蕭山、寧波、廣東省惠州、梅州、江蘇蘇州、無錫、重慶市大足等。常見菜式有梅菜扣肉（燒白）、梅菜肉餅等。注：本名詞內容引自維基百科
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