定義：
鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可分割更多，品嘗更多口味的三分、四分鍋。特色是將兩種湯底結合于一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。鍋底特點：1.辣而微麻。臺式麻辣是由四川麻辣演繹而來，但是降低了其中“麻”的成分，迎合了不喜麻的臺灣人的口味。2.湯底有料。鍋底是在加入了豆腐、鴨血、大蒜以及香料和藥材熬制而成，更加香濃美味。而且已經在熬好之后將花椒、辣椒、八角等調料全部過濾掉，在涮品放入之后可以即撈即食。3.烏龍茶代清湯。鍋底熬的差不多時，不象一般的火鍋店加清湯，而是以烏龍茶或者啤酒代之。4.涮品秘制。涮品以特級牛肉、秘制肥腸、牛肚、牛筋、油條、貢丸等為佳，涮后入味，入口可以享受到肉在嘴里跳動的快感。5.小料可保胃。蘸涮品的小料，也是經過特制的，將白醋、麻油加入蒜花調制而成。入口是微酸與醇香的混合，不但蘸吃味道極美，而且可以解辣保胃。注：本名詞內容引自百度百科
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