定義：
破壁機又叫食物料理機，簡單地來說可以理解為轉速極高的攪拌機，打破食材中細胞的細胞壁，將細胞中的維生素、礦物質等充分釋放出來，讓細胞內部營養更容易被人體吸收。破壁，破的是細胞壁，但并不是只有破壁機才能破壁，很多過程都能破壞細胞壁讓細胞內容物釋放出來。其實我們的牙齒可以破碎植物薄壁細胞，但是，有些細胞壁比較堅固，所以人們想到了借助工具。還有就是一些特殊人群，比如牙口不好的老年人，嬰幼兒等，這些人其實比較適合借助破壁機來補充食物營養。一般的攪拌機，比如豆漿機、榨汁機等其實也能破壁，破壁機作為一臺功率更大的攪拌機，破壁程度更高。細胞壁被剪破后，一些容易被氧化的物質就會暴露在空氣中，提前失效；破壁程度更高，理論上來說損失會更大。但蛋白質、碳水化合物之類的一般不會損失，某些情況下可能還會增加。比如打豆漿，破壁機出渣更細，打出來的豆漿中所含的膳食纖維、大豆異黃酮、蛋白質等的含量相對更高?？偟膩碚f，破壁機與其他廚房電器一樣，都是一種便利的廚房工具。借它們嘗試一些新的食材新的食譜，也能豐富你的餐桌、提升飲食質量。
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