定義：
海參，又名海鼠、海黃瓜，是海生的棘皮類動物，通常生活在水溫頗低的海底，平時以過濾沙子中的雜質為食，又有海中清道夫之稱。遇到危險時會吐出內臟嚇阻敵人，以求自保。海參在外界某些條件刺激下，會有自溶現象。食用并非所有海參都能吃，多數海參不可食用，可食用的約40種，當中有20多種分布在中國，而這20種中又有一半較為美味。四大“海味”：鮑、參、翅、肚的一種，會腌以石灰等物后曬成干貨，是一種名貴食品。近年由于交通發達，海參的產能提升，干貨海參的售價已經大大下降，但餐館里海參的售價依然高，主要原因是處理海參工序繁復。產地食用海參的主要產地有朝鮮半島、中國東北附近海岸和日本海等。1990年代后期，開始有中國商人在澳洲生產急凍食用海參到華南地區銷售。東南亞的禿參。南太平洋旳甘比爾群島一帶亦有出產海參。注：本名詞內容引自維基百科
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