定義：
檸檬酸，化學式為C6H8O7，（英語：CitricAcid，亦稱為枸櫞酸）它包括3個羧基（R-COOH）基團。是一種中強度有機酸，這是自然在柑橘類水果中產生的一種天然防腐劑，也是食物和飲料中的酸味添加劑。在生物化學中，它是檸檬酸循環的重要中間產物，因此在幾乎所有生物的代謝中起到重要作用。此外，它也是一種對環境無害的清潔劑。檸檬酸被用作添加劑，加入到軟飲料、啤酒、蘇打水中，并存在于很多天然果汁中。很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L）。注：本名詞內容引自維基百科
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