定義：
荔枝（學名：Litchichinensis）又名荔支、離枝、丹荔、麗枝、火山荔、勒荔、荔果，是中國南部出產的一種亞熱帶果樹，屬無患子目無患子科，是荔枝屬的唯一物種，為華南的重要水果農作物，每年產量逾百萬噸。荔枝對保鮮的要求相當高，所以一般采用低溫運輸。生荔枝和荔枝核含有毒物亞甲基環丙基乙酸，食用過量會導致低血糖和急性癲癇發作。其果樹與果實狀似同科不同屬的龍眼。植物學特征常綠喬木，高8～20m。莖上多分枝，灰色；小枝圓柱形，有白色小斑點和微柔毛。雙數羽狀復葉互生，連葉柄長10～25cm；小葉2～4對，對生，具柄，葉片披針形或矩圓狀披針形，長6～15cm，寬2～4cm，先端漸尖，基部楔形而稍偏斜，全緣、上面深綠色，有光澤，下面粉綠。春季開綠白色或淡黃色小花，圓錐花序，花雜性。核果球形或卵形，果皮暗紅色，有小瘤狀突起。種子外被白色、肉質、多汁、甘甜的假種皮，易與核分離。種子矩圓形，褐色至黑紅色，有光澤。荔枝樹的壽命很長，有樹齡1,300年的荔枝樹仍然有結果實的能力。歷史中國的古籍中荔枝最初作“離枝”，《文選·司馬相如〈上林賦〉》：“隱夫薁棣，答遝離支?！崩钌谱⒁龝x灼曰：“離支，大如雞子，皮麄，剝去皮，肌如雞子中黃，味甘多酢少?！薄斗瞿嫌洝酚洠骸袄笾χ醵倮?，不可摘取，必以刀劙其枝”，故名離枝。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林?！段骶╇s記》所載，公元前2世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元1世紀的《異物志》、3世紀的《廣志》中，荔枝都是作為嶺南物產登錄。東漢楊孚《異物志》：荔支為異：多汁，味甘絕口，又小酸，所以成其味?？娠柺?，不可使厭。生時大如雞子，其膚光澤。皮中食，干則焦小，則肌核不如生時奇。四月始熟也公元3世紀時張勃著的《吳錄》有 "蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之"的記載。蒼梧便在今日的廣西境內?，F在廣東、廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。晉郭義恭《廣志》：荔枝樹，高五六尺，大如桂樹。綠葉蓬蓬，冬夏榮茂。青花朱實，大如雞子。核黃黑似熟蓮子。實白如肪，甘而多汁，似安石榴有甜醋者。由此可見，荔枝在中國南部的栽種和生產已有二千年的歷史?！度A陽國志》等史籍就記載宜賓一帶早在秦漢時就盛產荔枝，《新唐書·地理志》也載宜賓土貢有荔枝煎。蔡襄的《荔枝譜》是中國最早的荔枝專著。據元代《王禎農書》記載，中國的荔枝在元代已經遠銷西夏，新羅，日本，琉球，大食等地。產地中國大陸荔枝種植范圍主要分布在北緯18度至北緯28度，北至四川南部的合江縣，南至海南島五指山一帶，主產地區有廣東、廣西、海南、福建、云南、四川、臺灣，另外貴州、浙江等地亦有零星分布。其中又以廣東荔枝分布最廣，種植面積及產量均占全國五成以上，茂名更是全球最大的荔枝生產基地。其他如越南、泰國等地都有荔枝出產，引入荔枝栽種的國家則有美國佛羅里達州及加利福尼亞州、澳洲的昆士蘭、印度、南非、馬達加斯加、以色列和墨西哥等。保存未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”[1]的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為博楊貴妃一笑，從嶺南把荔枝送到長安（蔡襄的《荔枝譜》與吳曾的《能改齋漫錄》說是洛州（今重慶涪陵），宋景文《益部方物略記》則認為貴妃所食的荔枝來自嘉州（樂山），今人藺同在《涪州文史資料選輯》肯定楊貴妃吃的是洛州荔枝），為了保存荔枝的色香味，要以快騎驛送。杜牧有〈過華清宮〉詩：“長安回望繡成堆，山頂千門次第開，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來?！倍鸥τ小恫￠佟吩娫唬骸皯浳裟虾Ｊ?，奔騰獻荔枝，百馬死山谷，到今耆舊悲?！??！稐钯F妃外傳》談到楊貴妃在馬嵬驛被賜縊死，恰好廣州進貢的荔枝到，玄宗用它來祭奠貴妃?，F代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐，但對人體有害。新鮮的荔枝每年五月開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經?？梢再I到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至于離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和新鮮度差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。亦有用淡鹽水浸泡荔枝的吃法。藥用《本草綱目》載：荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。但李時珍說：“荔枝氣味純陽，其性微熱。鮮者食多，即齦腫口痛也?！备浚何⒖?、澀，溫。消腫止痛。用于胃脘脹痛。果肉：假種皮，甘、酸，溫。益氣補血。用于病后體弱，脾虛久瀉，血崩。果核：甘、微苦、澀，溫。理氣，散結，止痛。用于疝氣痛，鞘膜積液，睪丸腫痛，胃痛，痛經。種類荔枝有多個品種，當中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種?！傲_崗桂味”，“畢村糯米糍”及“增城掛綠”有“荔枝三杰”之稱?；蓐栨偮」鹞?，糯米糍更為美味鮮甜。掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說，掛綠“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變?！碑斨性龀菕炀G歷來都是皇帝的貢品。據聞乾隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉。亦有傳大部分掛綠是在文化大革命期間被砍掉?，F只存一棵母樹現仍存在增城荔城街掛綠園，稱“西園掛綠”。西園掛綠每年仍有結果，2001年便有一顆西園掛綠荔枝，在拍賣會中創下“最貴水果”的世界紀錄。桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫“鴨頭綠”，有墨綠色的斑片，是特佳的品種，羅崗桂味更為名品。糯米糍：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的，畢村糯米糍為名品。三月紅：是最早熟的品種，每年5月左右就會上市。妃子笑：四川叫鉈提，結果碩大，肉厚核小。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。(一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來)玉荷包：臺灣研發的王牌品種，肉肥多甜度極高，外包以紅帶綠為上品。近年臺灣高雄市推廣粒裝式玉荷包，把枝葉留在山林里作肥料。懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名。黑葉：中熟品種，果實大、果核大、果皮暗紅心形。雖然黑葉荔枝果核大，但因為其獨特的荔枝味道深得顧客歡心，且香味濃郁，很多荔枝雪糕或乳酪都是使用黑葉荔枝來調味。是臺中市潭子區頭家里的名產之一。白糖罌:又名蜂糖罌，主產于廣東西南部，早熟品種，一般于5月下旬成熟。果型為歪形或短歪心形，果皮薄而鮮紅，果核一般中大，也有少部分小核，肉質厚，爽脆而蜜甜。白臘:又稱白蠟子，原稱電白白蠟，主產于廣東省茂名市的電白、高州等地，因果肉色白如蠟得名，多汁清甜。早熟豐產，于5月下旬至6月上旬成熟，一般比白糖罌晚熟一周左右。白蠟品種也有著不同的品系，有電白下洞的白蠟、高州的新興、茂南地區的大果白蠟等。吉荔：新品種的臺農四號“吉荔”是農業試驗所鳳山分所研發的新品種，由太平區農會引進試種，一般荔枝每粒重25公克，吉荔重45公克，體積也比一般大1倍，果厚、汁甜，是目前最大的荔枝。注：本名詞內容引自維基百科
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