定義：
肉粽是福建泉州傳統的地方風味小吃，端午節食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。端午節吃肉粽、賽龍舟是泉州傳統的風俗。泉州肉粽富有引人品嘗的魅力。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料。制作時先把糯米浸后晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。配制原料1、主料：糯米4000克，軟骨竹葉750克（8厘米左右寬），水草若干。2、輔料：豬腱肉1100克，蝦米250克，香菇250克（要挑選小朵的），鹵雞肉600克，蓮子250克。3、調料：精鹽44克，味精4克，紅醬油210克，五香粉20克，豬油135克，白糖95克，加飯酒15克，干蔥頭30克。制作方法1、把竹葉放水里浸泡10小時后，用清水洗凈，將竹葉理直瀝干。2、將糯米放水中浸泡1小時，淘洗干凈，撈起瀝干水。將大鍋燒熱，放入50克豬油、20克干蔥頭炸至金黃色時撈起，放白糖80克熬成紅色，放入200克的紅醬油、30克的精鹽，把糯米倒入大鍋中翻炒，并加五香粉和鹵肉汁，用鏟子不斷推炒15分鐘，待糯米顯金黃色時，盛入大盆中待涼。3、將豬腱肉切成小方塊（每小塊長約3厘米、厚1厘米）。把鍋加熱放入15克豬油、10克干蔥頭煸炒。放入15克白糖熬成紅色，放入10克紅醬油、10克精鹽、2克味精、15克加飯酒，把豬肉倒入鍋中炒燜10分鐘，盛入盆中待用。4、把蝦米洗凈。香菇水發去蒂，整朵烹用。5、鍋加熱放入10克豬油，加入蝦米炒過，盛于碗里待用；把精鹽4克，味精2克放入鍋中，再放入香菇燜好待用。6、取竹葉兩張相疊，從中間處彎折成漏斗狀，葉面朝里，用左手托住，右手放入約40克的糯米，中間下凹些，然后依次數把豬肉兩塊（瘦、肥相搭配）、香菇兩朵、鹵雞肉一塊、蓮子若干放在米上，再放30克米蓋在上面壓緊，兩邊折攏，將竹葉長出的部分向右折轉，用水草繞兩圈捆扎住，要扎緊。7、取大鍋一只，加水至八成滿燒沸，把裹好的肉粽放入鍋中（鍋內的水要浸沒粽子，不要讓粽子露出，防止煮出夾生粽子），用旺火煮2小時，后用微火煮1小時即熟，?；鸷?，粽子立即起鍋。吃時剝去竹葉。內容來源：百度百科
展開
排行榜
值得買排行
全網排行
-
3.4元包郵（雙重優惠）京東 29 -
5.6元（需用券）天貓超市 30 -
0.5元天貓超市 15 -
8.8元（需用券）天貓精選 19 -
9.8元（需用券）天貓精選 15 -
9.9元包郵（需用券）天貓精選 34 -
9.9元包郵（需用券）天貓精選 16 -
5.89元（需用券）天貓精選 19 -
3.25元（需買2件，需用券）京東 20 -
3.91元（需用券）京東 22 -
9.7元包郵（需用券）京東 23 -
3.9元（需用券）天貓精選 23 -
136元東方購物 3 -
9.9元（需用券）天貓精選 9 -
5.8元（需用券）天貓精選 9 -
34.8元（需用券）京東 20 -
9.9元包郵（需用券）天貓精選 5 -
12.8元包郵（需用券）京東 10 -
28.32元（需用券）京東 8 -
14.6元包郵（需用券）京東 10
選購指南
-
肉要多大，才能算得上“大肉粽”？
05-28 12:30
魔都食鑒局
-
全上海最好吃的肉粽，居然又是這家
06-15 17:47
魔都食鑒局
-
侃侃而談 篇一百零八：8家值藏的粽子特輯源頭工廠， 肉粽， 蛋黃粽，豆沙粽， 水晶粽， 五芳齋原廠，?粽子代工廠
05-23 17:15
胡侃侃
-
好看的粽子千篇一律 好吃的媽媽牌粽子萬里挑一 自制咸蛋黃五花肉栗子粽
05-16 17:00
小芳草不折騰
-
吃吃吃 篇七：肉粽核心在肥膘，湖州諸老大肉粽體驗
04-19 16:02
怡然自得210
-
小樹爸爸的測評 篇二十九：端午節前，為你選出最好吃的肉粽
05-17 15:51
jeffery0405
-
2020魔都肉粽大賞，端午買哪家看這篇就夠了
06-10 15:12
魔都食鑒局
-
顏值口感俱全的網易未央粽子禮盒：黑豬肉粽，送禮快下手啦！?
06-17 18:00
顏知生活啟示
-
「豬肉粽」口感鮮美，竟是因為這樣的秘密
11-24 19:46
值友7575206016
黑夜王子
視頻
查看更多
最新文章
熱門文章
-
端午節的由來和習俗你知道多少1 2 -
鵬城曙光深圳大鵬海膽粽0 0
-
想要一個全是年味兒的評論區，算小張拿碎銀求你們653 10886 -
不泡面了！kindle新老設備2024年新手越獄指南937 436 -
巧用手機手環NFC實現“門禁自由”，IC卡寫入保姆級教程814 540 -
嘗試半年，我終于完成了下水管的優化方案1273 574 -
推薦5個夸克網盤資源網站，找資源更方便453 114
已收藏
去我的收藏夾