定義:
老酒指的是早期生產出廠的瓶裝酒。目前市場尚未對老酒的年份進行界定,但通常意義來說,至少十年前生產的純糧酒才稱得上有老酒基因。而真正有文化收藏價值的老酒,則應是在九十年代中期前生產出廠。其次,老酒應保留原瓶、原裝、原標——有真實的年份記錄。真正的老酒,必須有真實的年份記錄。一瓶生產于2018年的標有“三十年”的酒,它的真實年份紀錄是2018年,因此算不上是老酒。以一瓶1979年的五糧液為例,它的真實年份紀錄是1979年,不僅如此,它保留了原瓶、原裝、原標的狀態——原瓶指的是該瓶維其年代生產的玻璃瓶;原裝指的是在近四十年前,酒廠工人便將酒進行了包裝與封口;原標則指的是,酒的酒標亦在其年代出廠時便已粘在酒瓶之上。這一瓶七十年代生產、包裝、封口、貼標的酒歷經歲月流轉,留存至今,成為真正意義的老酒。再次,老酒收藏,根本在于酒的歷史與文化。一瓶老酒,可以被認定為“收藏級別”,那么它一定具備歷史與文化的雙重屬性。老酒收藏,是一種文化的回歸。只有附著文化與歷史記憶的酒,才能稱得上是嚴格意義的收藏界認可的老酒。為了與市場上各種混亂的老酒概念相區分,我以“收藏老酒”稱之。以新瓶裝老酒,或者用老瓶重新進行包封、重新貼標,在藏界都視為造假,算不上是嚴格意義的收藏老酒。真正的收藏老酒,應保持其外觀、內在的完整與一致,它的酒體、酒瓶、酒蓋、酒標,甚至酒的封膜都是時代的縮影。在文化的角度上說,老酒是帶有愉悅的陳味、附著歷史記憶、有真實年份記錄、具備投資屬性的一種不可再生的文化資源。注:本名詞內容引自《中國老酒全書》。
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