定義：
乳鐵蛋白最初由Sorensen等于1939年在動物乳中發現，并由Groves首先從牛乳中分離獲得，因與鐵結合形成的復合物呈紅色，故稱之為“紅蛋白”。1961年，Blanc和Isliker將從人乳中分離獲得的此種蛋白正式命名為乳鐵蛋白。乳鐵蛋白（lactoferrin，LF）是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，分子質量為70～80kDa，由一條多肽單鏈和2～4條多聚糖側鏈組成，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌。乳鐵蛋白與鐵離子的親和力很高，是轉鐵蛋白的250～300倍。根據乳鐵蛋白結合鐵離子的差異，可以將其分為3種類型：缺鐵型、鐵半飽和型和鐵飽和型。不同類型的乳鐵蛋白具有不同的抗巴氏殺菌熱變性的能力，其中鐵飽和型抗性最強，缺鐵型抗性最弱。乳鐵蛋白是一種多生理功能性多糖蛋白，這里的生理功能有：廣譜抗菌功能、抗病毒功能、抗氧化功能、防癌及抑制腫瘤轉移功能、調節機體免疫、調節胃腸道對鐵的吸收等。這些生理功能最終的目的還是提高機體免疫力。研究發現，乳鐵蛋白還有藥物協同功能，同多種抗生素和抗病毒藥物協同作用，這樣可以減少藥物的使用，降低抗生素或者抗病毒藥物對寶寶發育不完善的肝、腎等排毒器官的損害，同時還能增強體內微生物對藥物的敏感性。乳鐵蛋白對嬰幼兒的生長發育尤為重要，它直接關乎到嬰幼兒的免疫力和體格發育。特別是有多項臨床研究證實，嬰幼兒攝入乳鐵蛋白后，幫助增強免疫系統抵抗細菌、病毒等外界侵害，減少常見病的發生，包括呼吸道感染、腹瀉、嘔吐。目前，市場上含有乳鐵蛋白的產品豐富多樣，包括酸奶、脫脂乳、保健食品和發酵乳制品等眾多產品。在20世紀末期，日本的乳制品公司就開始生產并銷售含乳鐵蛋白的嬰幼兒配方奶粉，乳鐵蛋白添加到嬰幼兒奶粉中的益處很多，包括促進對鐵的吸收、改善腸道菌群等作用。日本、韓國等國家和地區流行在發酵乳制品、嬰幼兒食品、大豆蛋白制品、肉品中添加乳鐵蛋白，補充乳鐵蛋白，增強機體的免疫力，預防機體患病毒性感冒、腸道感染等疾病。注：本名詞內容引自百度百科
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