定義：
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器?？諝庹ㄥ伒墓ぷ髟硎恰案咚倏諝庋h技術”，它通過高溫加熱機器里面的熱管來產生熱空氣，然后用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。所以，空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。原始專利由TurbochefTechnologies于2005年申請，主要針對大型連鎖酒店和飲食店。2010年，荷蘭品牌飛利浦在柏林國際消費電子展（IFA）上推出了新型廚房用具Airfryer。它是使用獲得專利的RapidAir技術開發的?？諝庹ㄥ佋谥袊忻嫔系目諝庹ㄥ伷贩N眾多，市場發展較為迅速。生產量從2014年的64萬臺發展到2018年達到625萬臺，較2017年增長28.8%；需求量從2014年的30萬臺發展到2018年已經達到180萬臺以上，較2017年增長50.0%；市場規模從2014年的1.5億元發展到2018年已經超過7.5億元，較2017年增長53.0%。2021年初，香港消費者委員會對12款空氣炸鍋的測試結果顯示，6個品牌空氣炸鍋炸薯條致癌物丙烯酰胺超標。其中，制成品致癌物超標的氣炸鍋樣本品牌分別為普樂氏Proluxury、Denki、美的Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome和TSK。早在2019年，韓國消費者院公布一份檢測報告顯示，把冷凍薯條置于200攝氏度以上的高溫，再按照產品說明書來烹飪的話，10款空氣炸鍋中有4款炸出來的薯條檢出致癌物超標。但是這一結果卻被人用烹飪時間過長為由打上不可信的“標簽”?？諝庹ㄥ佉廊辉谑袌錾蠠豳u?，F在，香港消費者委員會的測試，再一次將空氣炸鍋擺在風口浪尖。
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