定義：
葉黃素，英文名Lutein，別名植物黃體素，是一種類胡蘿卜素，化學式為C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中廣泛存在，其化學式中含有兩個酮環，是存在于人眼視網膜黃斑區的主要色素。葉黃素被稱為“眼睛的天然墨鏡”，是類胡蘿卜素的一種，人類膳食中存在著約50種類胡蘿卜素，在人體的血液和組織中發現約20種，而存在于眼睛視網膜黃斑區的，只有葉黃素及其異構體玉米黃質。葉黃素和玉米黃質在人眼視網膜黃斑部濃度最高，是視網膜黃斑色素的主要組成成分，能吸收藍光、抗氧化以及提高視覺功能，時刻像“墨鏡”一樣保護著視網膜的感光細胞。20世紀中期，葉黃素就被發現是構成人眼視網膜黃斑區的主要色素。一些人患上視覺功能下降或者其它眼科疾病都和這種色素相關。對于寶寶而言，添加輔食前葉黃素主要的吸取來源于母乳，研究發現，每公升母乳平均含25微克葉黃素，接受母乳喂養的寶寶，完全可以從母乳中吸取葉黃素。當不能母乳喂哺或母乳不夠而導致葉黃素攝入不足時，可以給寶寶選擇添加葉黃素的配方奶粉。奶粉中添加的葉黃素可以促進寶寶的視力發育，讓寶寶順利形成對色彩的敏感感觸。葉黃素高度集中在視網膜黃斑區，能有助保護其免受藍光影響，為嬰幼兒幼嫩的眼睛起到屏障作用。葉黃素和玉米黃質早在懷孕17-22周就存在于胎兒的視網膜黃斑區中，能有助保護其免受藍光影響，為嬰幼兒幼嫩的眼睛起到屏障作用。并起著維護成人的正常視覺功能及減緩年齡相關性眼?。ㄈ鏏MD）的作用?，F在，隨著電子產品的越來越發達，孩子不可避免地受到藍光危害，家長們更加重視對寶寶眼睛的保護，葉綠素成為家長選購奶粉和營養品時重點考慮的元素之一。
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