定義：
雪利酒是一種由產自西班牙南部安達盧西亞赫雷斯-德拉弗龍特拉（JerezdelaFrontera）的白葡萄所釀制的加強葡萄酒。其名雪利酒（Sherry）來自于法語：Xérès（西班牙語：Jerez）英語化后形成。在早期，雪利酒被稱為Sack（源于西班牙文Saca，意思是“提取”[參見solera]）。在歐洲，Sherry是一個專用于原產地的受保護名稱，在西班牙法律中，所有標識為Sherry的葡萄酒都必須產自雪利三角洲地區，這是加迪斯（Cádiz）省赫雷斯-德拉弗龍特拉（JerezdelaFrontera）,桑盧卡爾德瓦拉梅達（SanlúcardeBarrameda）和圣瑪麗亞港（ElPuertodeSantaMaría）之間的一塊區域。1933年，赫雷斯的原產地名稱系統（DenominacióndeOrigen）首次以認可了這種命名方法，正式命名為D.O.Jerez-Xeres-Sherry，并成立了管理委員會D.O.ManzanillaSanlúcardeBarrameda。當發酵完成后，使用白蘭地對雪利酒進行強化。因為強化過程是在發酵結束之后進行的，多數雪利酒最初都是干的，而其甜味都是后期添加的。相對于，比如波特酒（Port），強化是在發酵進行到一半時進行的，發酵過程會被中止，而部分糖分沒有轉化為酒精。雪利酒涵蓋了眾多不同的種類，從干爽、清淡，比如Fino，到深色、厚重型，比如Oloroso。無論哪種，都是釀自帕羅米諾（Palomino）葡萄;一些餐后甜酒也使用了佩德羅·希梅內斯（PedroXimenez，簡稱PX）或麝香（Moscatel）葡萄進行釀制。雪利酒被許多葡萄酒評論家譽為“被低估的”和“被忽視的”葡萄酒珍品！飲用雪利酒傳統上使用一種小杯進行品嘗，稱為copita，這是一種特殊的郁金香形雪利酒杯。雪利酒以一種華麗的方式，稱為venenciador，進行品嘗。venenciador由來自一種特殊的名為venencia的杯子，傳統上由銀制作，有一根長長的鯨魚骨做成的把手。venencia杯子足夠窄，足以通過塞孔，舀出定量雪利酒，然后高高從頭頂隆重的倒入另外一只手中的copita杯中。最近，年輕人將雪利酒與檸檬水、軟性飲料和冰混合。早在維多利亞時代的這種稱為Rebujito的混合飲料就已流行，當時稱作雪利皮匠（sherry-cobbler）。注：本名詞內容引自維基百科
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