定義:
米糠(現行國家標準米糠)主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的,因此在加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物,所以只能用于飼料,是稻谷加工的主要副產品。國內外的研究結果和資料表明,米糠中富含各種營養素和生理活性物質。美國等發達國家已經有食用米糠問世,中國也有類似產品被發明,即應用現代食品加工精準碾制技術將米糠中的不益食物質(稻殼、果皮、種皮、灰塵、微生物等)與益食營養物質(胚、糊粉層等外層胚乳)在潔凈的生產車間里進行精準碾磨分離,此分離技術可將米糠分級為飼料級米糠和食品級米糠兩部分,其中食品級米糠約占米糠總重量的80%,營養的90%以上。因為食品級米糠雖然只占稻谷重量的6%,且占稻谷營養的約60%,是大米碾白過程中的碾下物,所以其也被人們稱為“米珍”或是“米粕”。注:本名詞內容引自百度百科。
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