定義:
炒鍋是中國一種烹飪工具,為鍋的一種,特征是頂部開口大,圓底,由于中國南方食物多以小炒為主,故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。由于食物在烹飪過程中會粘鍋,有一些炒鍋添加了特氟龍涂層或陶瓷涂層等使得食物不會粘鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。在中國香港,有一種小型的炒鍋被設計用作盛載食物,稱為鑊仔。新鍋處理:新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃,用這些鹽擦拭鍋壁,然后把鹽倒掉,用干凈的布擦干凈,再放入水和一小勺油倒在鍋里燒,均勻擦在鍋上,最后用清水洗到洗不下黑水為止。最好布擦干凈放干。炒鍋很容易損壞。因此,在使用炒鍋時,須注意以下七點:1、新買來的炒鍋,需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用。但要注意,浸泡時間不宜過長。炒鍋放在爐火上燒東西前,還應將鍋外表的水擦干。新買來的炒鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細孔隙,防止滲水。2、用炒鍋熬湯、燉肉時,要先往炒鍋里放水,再把炒鍋置于火上,先用文火,再用旺火;炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應添加溫水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。3、如果您是用煤爐加熱,要防止炒鍋底與煤相抵。4、炒鍋質脆易破,使用時應輕拿輕放。5、剛剛用完的熱炒鍋,最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上,不要放在濕地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,炒鍋極易炸裂。6、不要用炒鍋熬制粘稠的膏滋食品。7、炒鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。8、炒鍋的材質特殊,要等到炒鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡,避免污水滲入炒鍋的毛細孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒鍋要等到水分完全干后才可以收起來,不然它可能會長黑斑霉菌的。注:本名詞內容引自百度百科。
展開
排行榜
全網排行
-
143元京東 9.5k
-
157元京東 9.5k
-
174元京東 9.5k
-
177元京東 9.5k
-
180元京東 9.5k
-
185元京東 9.5k
-
225元京東 9.5k
-
240元京東 9.5k
-
170元京東 5k
-
220元京東 5k
-
87.67元天貓精選 708
-
95元天貓精選 700
-
587.9元京東 200
-
588元京東 200
-
898元200
-
822元天貓精選 100
-
128.25元天貓精選 44
-
897.3元唯品會 36
-
224元京東 28
-
170元京東 24
好物榜單
- 從廚房小白到美食達人 總有一款炒鍋適合你 05-21 18:01 識食務者
- “舌尖3”火一把 中式鐵鍋推薦榜 02-26 21:01 家居日百小小值
- 擁有這些你也是廚神 熱評如潮的廚具推薦榜 02-11 19:00 家居日百小小值
- 雙十一日用選購指南—實用鍋具篇 10-20 18:00 百貨君
- 預算不高也有優質之選! 百元以內的廚具套裝 09-03 18:00 好物小小值
- 一人食廚具伴侶清單,一個人更要好好吃飯 12-03 19:00 百貨君
- 雙12必買鍋具清單:買一口稱心如意的鍋具,跟著就對了?。。?! 12-08 10:10 百貨君
- 取悅廚房中的她 高顏值廚具推薦 03-07 10:00 家居日百小小值
- 不到300元就能抱回家的廚房美物 喜歡就買買買 09-13 18:00 好物小小值
選購指南
- 家用鍋具選購指南:鍋這么選,實用又不貴 03-25 14:39 住范兒
- 八大進口廚具好店推薦,多圖實拍,品質顏值兼具! 12-09 17:22 巴伐利亞南大王
- 實用家居好物 篇三:吃飯還是鍋氣香! 從選鍋開始教你如何在家制作鍋氣十足的炒菜 記得收藏? 08-28 18:27 林溪風
- 一次性盤點過年【廚房好用家電鍋具】大清單,18款都是自用過后才推薦!? 01-17 17:05 山賊95270
- 好物推薦 篇七十七:好廚配好鍋,煎炒炸煮燉,總有一款高顏值鍋適合你 08-22 16:48 九節狼不是狼
- 80后女漢子的烹飪廚具使用心得分享 03-23 11:00 櫻桃七月啊七月
- 廚具 篇一:#原創新人#我和那些網紅們之廚房里的鍋碗瓢盆 12-31 19:15 VivienneReese
- 工欲善其事,必先利其器,細數家里的那幾口家常鍋 05-18 15:32 叁拾而立
- 菲仕樂學院廚藝課 篇一:無肉不歡——惠靈頓牛柳配酸櫻桃醬 06-28 18:30 Cavatar
視頻
查看更多最新文章
熱門文章
-
戶外保溫壺!0 1
-
做冰棒的模具來了,超好用哦1 3
-
天氣再熱,對生活的熱愛不能減2 5
-
想要一個全是年味兒的評論區,算小張拿碎銀求你們653 10885
-
巧用手機手環NFC實現“門禁自由”,IC卡寫入保姆級教程959 595
-
不泡面了!kindle新老設備2024年新手越獄指南942 442
-
嘗試半年,我終于完成了下水管的優化方案1291 575
-
推薦5個夸克網盤資源網站,找資源更方便468 115
已收藏
去我的收藏夾