定義:
客家黃酒有別于江南的黃酒。喝黃酒是客家人的普遍習俗,在喜慶節日更是用此款待賓朋,在客家地區,傳統的客家黃酒制作流程,仍流傳于一些主婦手中:將研碎的“酒餅”(曲藥)和冷開水,均勻的撒在燜熟、已冷卻的糯米飯上,倒進酒缸中發酵,密封保溫,每天入適量古井水,如此三日,即見酒井中之酒釀。最后,濾出米酒液入小甕,加入紅曲,封以草皮,埋入火堆中,炙上幾個小時。注:本名詞內容引自維基百科
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