定義:
炒鍋是中國一種烹飪工具,為鍋的一種,特征是頂部開口大,圓底,由于中國南方食物多以小炒為主,故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。由于食物在烹飪過程中會粘鍋,有一些炒鍋添加了特氟龍涂層或陶瓷涂層等使得食物不會粘鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。在中國香港,有一種小型的炒鍋被設計用作盛載食物,稱為鑊仔。新鍋處理:新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃,用這些鹽擦拭鍋壁,然后把鹽倒掉,用干凈的布擦干凈,再放入水和一小勺油倒在鍋里燒,均勻擦在鍋上,最后用清水洗到洗不下黑水為止。最好布擦干凈放干。炒鍋很容易損壞。因此,在使用炒鍋時,須注意以下七點:1、新買來的炒鍋,需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用。但要注意,浸泡時間不宜過長。炒鍋放在爐火上燒東西前,還應將鍋外表的水擦干。新買來的炒鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細孔隙,防止滲水。2、用炒鍋熬湯、燉肉時,要先往炒鍋里放水,再把炒鍋置于火上,先用文火,再用旺火;炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應添加溫水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。3、如果您是用煤爐加熱,要防止炒鍋底與煤相抵。4、炒鍋質脆易破,使用時應輕拿輕放。5、剛剛用完的熱炒鍋,最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上,不要放在濕地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,炒鍋極易炸裂。6、不要用炒鍋熬制粘稠的膏滋食品。7、炒鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。8、炒鍋的材質特殊,要等到炒鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡,避免污水滲入炒鍋的毛細孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒鍋要等到水分完全干后才可以收起來,不然它可能會長黑斑霉菌的。注:本名詞內容引自百度百科。
展開
排行榜
值得買排行
全網排行
-
36元拼多多 1
-
35.02元拼多多 1
-
299元(需用券)京東 1
-
249元(需用券)京東 1
-
209元(需用券)京東 1
-
249元(需用券)京東 1
-
219元(需用券)京東 1
-
309元京東 1
-
159元(需用券)天貓精選 0
-
139元(需用券)天貓精選 0
-
299元(需用券)京東 1
-
169元京東 0
-
79元京東 0
-
78元京東 0
-
169元京東 0
-
219元(需用券)京東 0
-
149元京東 0
-
137.7元京東 0
-
299元(需用券)京東 0
-
219元(需用券)京東 0
好物榜單
- 《食·用》No.4:說出來你可能不信 吃雞平底鍋也能做披薩 09-29 18:00 好物小小值
- 擁有這些你也是廚神 熱評如潮的廚具推薦榜 02-11 19:00 家居日百小小值
- 《食·用》No.7 用一口煎鍋輕松搞定多樣早餐 01-07 19:00 百貨君
選購指南
- 家用鍋具選購指南:鍋這么選,實用又不貴 03-25 14:39 住范兒
- 油煙太多?菜炒糊了?對不起,這些鍋,鍋真的沒法背 | 論如何選炒鍋 11-20 16:40 伽羅生活
- 年度鍋具購買攻略,一文買齊廚房所有鍋 12-17 17:20 聚靈陣主
- 炒鍋購買攻略:各種鍋有什么特點,該如何正確選擇? 10-13 15:36 住范兒
- 得意家的廚房 篇三十八:高性價比鍋具大推薦! 02-07 17:56 得意叔
- #年貨大作戰# 鍋具篇:鍋要怎么選,才能選對又不貴?科學指南看過來!附開鍋與鍋具保養方法 01-27 22:30 識食務者
- 值無不言62期:鍋具選購指南 如何挑選家用鍋具? 達人在線解答 12-30 20:00 姜叔的家
- 媽媽的味道:平民的廚具選購以及廚房那些事兒 03-17 13:29 娃哈哈7728
- 廚房小白進階指南 篇四:廚房新手的廚具選用指南 12-16 11:58 艾路艾魯
視頻
查看更多最新文章
熱門文章
-
每家都應該有個好菜板14 25
-
父親節丨時光荏苒 溫暖相伴0 0
-
陶瓷鍋怎么樣?陶瓷鍋的好處和壞處0 1
-
素食也可以很美味,制作素鮑魚,只需要五分鐘!23 36
-
想要一個全是年味兒的評論區,算小張拿碎銀求你們653 10877
-
巧用手機手環NFC實現“門禁自由”,IC卡寫入保姆級教程1042 636
-
不泡面了!kindle新老設備2024年新手越獄指南947 444
-
嘗試半年,我終于完成了下水管的優化方案1319 586
-
推薦5個夸克網盤資源網站,找資源更方便472 115
已收藏
去我的收藏夾