定義:
空氣炸鍋,是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器??諝庹ㄥ伒墓ぷ髟硎恰案咚倏諝庋h技術”,它通過高溫加熱機器里面的熱管來產生熱空氣,然后用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物,使熱空氣在封閉的空間內循環,利用食物本身的油脂煎炸食物,從而使食物脫水,表面變得金黃酥脆,達到煎炸的效果。所以,空氣炸鍋其實就是一個帶風扇的簡易烤箱。原始專利由TurbochefTechnologies于2005年申請,主要針對大型連鎖酒店和飲食店。2010年,荷蘭品牌飛利浦在柏林國際消費電子展(IFA)上推出了新型廚房用具Airfryer。它是使用獲得專利的RapidAir技術開發的??諝庹ㄥ佋谥袊忻嫔系目諝庹ㄥ伷贩N眾多,市場發展較為迅速。生產量從2014年的64萬臺發展到2018年達到625萬臺,較2017年增長28.8%;需求量從2014年的30萬臺發展到2018年已經達到180萬臺以上,較2017年增長50.0%;市場規模從2014年的1.5億元發展到2018年已經超過7.5億元,較2017年增長53.0%。2021年初,香港消費者委員會對12款空氣炸鍋的測試結果顯示,6個品牌空氣炸鍋炸薯條致癌物丙烯酰胺超標。其中,制成品致癌物超標的氣炸鍋樣本品牌分別為普樂氏Proluxury、Denki、美的Midea、伊瑪牌Imarflex、億世家ecHome和TSK。早在2019年,韓國消費者院公布一份檢測報告顯示,把冷凍薯條置于200攝氏度以上的高溫,再按照產品說明書來烹飪的話,10款空氣炸鍋中有4款炸出來的薯條檢出致癌物超標。但是這一結果卻被人用烹飪時間過長為由打上不可信的“標簽”??諝庹ㄥ佉廊辉谑袌錾蠠豳u?,F在,香港消費者委員會的測試,再一次將空氣炸鍋擺在風口浪尖。
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